Umak bolognese izvorni i umak s češnjakom

Crveni, zeleni, bijeli, umak bolognese, milanese, carbonara...i tako u nedogled. Mi vam nudimo dva recepta, mesni i vegeterijanski. Uživajte! Dobar terk!



  Umak bolognese

 Sastojci:

•  1 veću glavicu luka
•  krišku korijena celera
•  2 mrkve
•  12 dkg dimljene slanine
•  40 dkg mljevene govedine
•  2 režnja češnjaka
•  pola kg rajčice
•  1 žlicu koncentrata rajčice
•  maslinovo ulje
•  2-2,5 dcl crnog vina
•  2 dcl govedske juhe
•  pola žličice origana
•  2 lista lovora
•  peršin
•  malo bosiljka
•  2 žlice parmezana
•  sol,papar
•  pola kg špageta

 Priprema

Sitno nasjeckajte slaninu, te je popržite na dvije žlice ulja, zatim dodajte nasjeckani luk. Kada luk požuti, dodajte naribanu mrkvu i celer. Nakon par minuta, kada povrće omekša, umiješajte mljeveno meso. Dobro miješajte i miješanjem razdvajajte grudvice mesa da sasvim nestanu. Pirjajte 5-6 minuta. Oljušteni češnjak uz pomoć tijeska istisnite na meso. Dodajte rajčice i začinsko bilje, te posolite i pirjajte zalijevajući juhom i smjesom vina i koncentrata rajčice. Nastavite pirjati oko jedan sat. Na kraju još ulijte žlicu maslinovog ulja, te pomiješajte s predhodno skuhanim špagetima.  Umak s češnjakom

 Sastojci:

•  5 -6 rajčica
•  4 mlada češnjaka
•  1 zeleni feferon
•  maslinovo ulje
•  15-20 manjih tamnih maslina
•  1 limun
•  listiće bosiljka
•  30-35 dkg špageta
•  sol,papar

 Priprema

Oprane rajčice narežite na kockice, vadeći pritom koštice. Stavite ih u cijedilo, cijedilo na posudu pa sve skupa stavite u hladionik da se cijedi pola sata. Oljuštite češnjak i narežite ga na listiće, pa ga pomiješajte s uljem i lagano popržite na vatri ali kratko da samo zamiriše. Dodajte masline i sok od limuna. Stavite u hladionik. Skuhajte špagete, primješajte rajčice, pa smjesu češnjaka i maslina. Posolite i popaprite.