Rustikalni minestrone
Petak, 08 Veljaa 2008
Minestrone (velika juha) je, naravno, talijansko jelo. Sastojci za pripremu minestrona se razlikuju od mjesta do mijesta i ovisno o namirnicama s kojima raspolaete.
Rustikalni minestrone
Sastojci:
Priprema
Slaninu nareite na kockice i poprite na ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, krumpir narezan na kockice i celer, te mrkvu koju ste narezali na kolutie. Pirjajte oko 15 minuta podlijevajui vodom. Zatim dodajte mahune, grašak, kockice rajice i oguljenu i narezanu papriku. Promiješajte i odmah još pridodajterezance kelja, pa podlijevajui juhom pirjajte još 10 minuta. Dodajte kockice tikvice i grah, pa talijte ostatkom juhe. Kada zakipi,ukuhajte riu i tijesteninu, zatim na laganoj vatri kuhajte još 10-15 minuta. Pospite bosiljkom i peršinom, te ribanim parmezanom.
Rustikalni minestrone
Sastojci:
- 1 glavica luka
- 1 tikvica
- 1 krumpir
- 1 mrkva
- 1 glavica luka
- 2 rajice
- 1/4 korijena celera
- 1/2 crvene paprike
- 3 lista kelja
- 2 renja ešnjaka
- 5 dkg suhe slanine(ili dimljenog tofua)
- 2 lice maslinovog ulja
- 1,5 l juhe
- 1 lica rie
- 5 dkg sitnih makarona
- 1/2 šalice zamrznutog graška
- malo zamrznutih mahuna
- 2 lice graha iz konzerve
- peršin
- bosiljak
- sol
- parmezan
Priprema
Slaninu nareite na kockice i poprite na ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, krumpir narezan na kockice i celer, te mrkvu koju ste narezali na kolutie. Pirjajte oko 15 minuta podlijevajui vodom. Zatim dodajte mahune, grašak, kockice rajice i oguljenu i narezanu papriku. Promiješajte i odmah još pridodajterezance kelja, pa podlijevajui juhom pirjajte još 10 minuta. Dodajte kockice tikvice i grah, pa talijte ostatkom juhe. Kada zakipi,ukuhajte riu i tijesteninu, zatim na laganoj vatri kuhajte još 10-15 minuta. Pospite bosiljkom i peršinom, te ribanim parmezanom.
