Ravioli u umaku od đumbira

U ne tako davnoj povijesti, umjesto špinata, raviole su nadjevali s lišćem od repe. Tako se i predpostavlja da naziv "raviolo" dolazi od riječi "rabiola", tj. od srednjovjekovnog deminutiva za repu ("rapa"). Dakle, raviole punimo špinatom i skutom, ali pošto gurmani nikada ne ostaju pri jednoj varijanti tako su pustili mašti na volju i isprobali više vrsta nadjeva. Mi smo izabrali raviole u umaku od đumbira.



Ravioli u umaku od đumbira

 Sastojci:

• 25 dkg brašna
• 2 žumanjka
• kvasac u prahu
• za umak:sviježi đumbir
• crveni ocat

• nadjev:mladi luk
• 1 režanj češnjaka
• 25 dkg kineskog kupusa ili domaćeg
• umak od soje
• sezamovo ulje
• šećer
• gustin(ako imate od kukuruza)
• crni papar

 Priprema

Umijesite tijesto od brašna,kvasca,jaja,malo soli i čaše mlake vode. Pokrijte tijesto krpom neka odstoji sat vremena. Prokuhajte očišćene listove kupusa. Izmiksajte ih sa svim sastojcima dok ne dobijete čvrstu smjesu. Premjestite je u drugu zdjelu i dodajte nepunu žlicu vode. Tijesto tanko razvaljajte i izradite krugove promjera 12 cm. Na svaki krug stavite grudicu nadjeva i zatvorite u obliku zavežljaja, a rubove čvrsto spojite prstima. Kuhajte ih 20 minuta u prikladnom situ,a ako je potrebno ponovite postupak još jednom. Naribajte 4-5 komadića korijena đumbira i umješajte u šalicu octa. Tople raviole poslužite s umakom.